Манник для меня, наверное, самый вкусный вариант выпечки на скорую руку. В идеале манке нужно набухнуть некоторое время (не менее часа), чтобы пирог получился пушистым и рассыпчатым, но и без таких тонкостей можно быть абсолютно уверенным в отличном результате.
Однажды я наткнулась на рецепт манника без яиц. Он носил интересное название «Сфуф», или ливанский манник. Я долго сомневалась в том, что без яиц может получиться что-то путное. И, как выяснилось, зря.
Выпечка без яиц имеет ряд преимуществ, во – первых она допустима в пост, во-вторых подходит ребенку, склонному к аллергии, в третьих – это палочка-выручалочка, если забыл их купить в магазине!
Ранней осенью на даче у родителей созревают яблоки, поэтому, естественно, они попадают во всевозможные рецепты, ибо от урожая нужно как-то спасаться. Не обошла стороной «яблочная лихорадка» и мой любимый манник.
В интернете я нашла замечательный рецептик. Он предполагает использование большого количества яблок, которые во время выпечки выделяют сок и становятся очень мягкими, что делает похожим пирог на манно-яблочный пудинг.
Манник с яйцами на кефире с яблоками я тоже готовила, он получается больше похожим на традиционную выпечку.
Ингредиенты:
- Манка – 1 стакан;
- Мука – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан (или больше в зависимости от кислоты фруктов);
- Кефир – 1 стакан;
- Растительное масло без запаха – 0,5 стакана (можно чуть больше);
- Щепотка соли, ваниль;
- Сода – 1 чайная ложка (погасить уксусом или соком лимона);
- Яблоки – 1 кг (можно больше или меньше).
Итак, готовим ингредиенты: яблочки моем, мерными стаканчиками отмеряем сыпучие ингредиенты, а также кефир и растительное масло.
Способ приготовления:
У яблок удаляем серединку, режем небольшими кусочками. Кожица в готовом пироге будет мягкой, поэтому я ее не счищаю. Кроме того она придет пирогу нарядный вид.
Для приготовления теста смешиваем все ингредиенты миксером.
В получившуюся массу выкладываем яблоки и хорошенько перемешиваем.
Форму мультиварки смазываем маслом и выкладываем тесто. Как я уже говорила, манке неплохо бы дать время для набухания. Поэтому я включаю отложенный старт на 1 или 2 часа. Но если времени нет, можно этого и не делать.
Готовим в режиме «Выпечка» 60 минут.
Когда манник немного остынет, выкладываем его на блюдо.
Очень вкусен пирог еще тепленьким с мороженым… Ммм… Пальчики оближешь!
