Рассольник

Рассольник относят к первому блюду, обязательный ингредиент которого – это соленые огурцы. Обычно в рассольник помимо огурцов добавляют еще перловую крупу, а иногда и рис.

Чтобы рассольник не получился слизистым, крупу необходимо правильно подготовить к варке. Только тогда рассольник будет прозрачным, как слеза.

Перловку необходимо предварительно просеять или перебрать, а затем хорошо промыть. Сначала крупу промывают в теплой водичке, а затем обдают горячей водой. Теплая вода позволит удалить с крупы избыток крахмала, а горячая вода смоет жир, который выделился на поверхности зерна при его хранении. Далее крупу добавляют в суп в соответствии с рецептом.

• 
  Подготавливаем ингредиенты.
• 
  Лук чистим и шинкуем.
• 
  Морковку чистим и трем на меленькой терке.
• 
  Картофель чистим и режем аккуратными небольшими брусочками.
• 
  Помидоры нарезаем небольшими кубиками.
• 
  С огурцами делаем тоже, что и с помидорами.
• 
  В емкость мультиварки добавляем масло и лук. Жарим в режиме «Жарки овощей» 5 минут. К поджаренному луку добавляем морковку.
• 
  А через несколько минут и помидоры.
• 
  К готовой поджарке добавляем подготовленную к варке перловую крупу, огурцы, картофель и куриные голени.
• 
  Все заливаем огуречным рассолом и водой. Добавляем соль и приправы. Варим рассольник в мультиварке в режиме «Суп» около 1 часа.
• 
  Готовому рассольнику даем дойти в режиме «Подогрева» 10 минут. К столу подаем горячим со сметаной или майонезом.