В наше время все приличные кафе и ресторанчики имеют в своем меню такое блюдо как жюльен. Что ж такое жюльен?
Изначально у французов это слово обозначало просто способ нарезки овощей соломкой. У нас же сейчас жульен – это запеченные в сливочном соусе овощи под сырной корочкой.
В идеале такое блюдо готовится порционно, но ведь у каждого свои порции. И часто, глядя на ту маленькую кокотницу, в которой приносят жульен в общепитах, у человека возникает желание заказать еще 3 таких же.
Для тех, кто любит жульен так же, как люблю его я, будет полезно научиться готовить его дома. А имея такое чудо на кухне как мультиварка, сделать это будет очень просто.
Итак, нам нужны следующие продукты:
- лук – 2 средние луковицы;
- грибы-шампиньоны – 500 гр.;
- куриное филе – 500 гр.;
- мука – 2-3 ч. л.;
- сливки – 200 мл;
- сыр;
- масло, соль, перец по вкусу;
- зелень петрушки для украшения.
Приготовление:
Переходим к процессу приготовления. Начинаем с лука. Лук чистим, моем и нарезаем соломкой. Для этого режем головку напополам, а затем половинки еще напополам и нарезаем.
Засыпаем лук в чашу мультиварки с небольшим количеством растительного масла (я предпочитаю оливковое) и ставим программу «Выпечка». Его нужно немного обжарить, чтобы убрать горечь.
В это время моем и нарезаем шампиньоны.
Когда лук станет прозрачным, к нему добавляем подготовленные грибы. В том же режиме жарим 20 минут.
Филе курицы нарезаем мелкой соломкой.
По истечению 20 минут, отправляем филе в мультиварку, солим, перчим и оставляем еще на 20 минут.
Пока жарятся лук, мясо и грибы подготавливаем сыр и сливки. Сыр нужно натереть на мелкую терку. Если у вас не оказалось сливок, а есть густая сметана, не беда. Можно ее немного разбавить с кипяченой водой, чтобы она стала более редкой. Заливаем сливки в чашу, перемешиваем и засыпаем сверху сыром. Хочу остановиться на муке. Она нужна для того, чтобы сделать жульен гуще. Я ее добавляю только в том случае, если у меня очень жидкие сливки. В основном я обхожусь без муки, так как люблю, когда получается очень сочный сливочный соус. С мукой жульен будет более вязким. В общем, на любителя.
Готовим, пока не расплавится сыр. Это будет выглядеть вот так!
Готовое блюдо высыпаем в салатник и украшаем петрушкой. Другая зелень для жульена не подходит. Можно украсить веточками, а можно порубить зелень и засыпать сверху. Жульен вкусный и в горячем и в холодном виде. Вот так смотрится жульен на праздничном столе.
Приятного аппетита!