Рецепт предлагаемого желе весьма необычный. В его основе – миндальное молочко. Конечно этот орех не кокос и как такового молока в нем нет, однако его можно получить искусственно. Для этого миндаль измельчают, заливают водой. В результате полезные вещества проникают в воду, окрашивая ее в беловато-кремовый цвет. Так и получается миндальное молочко. Оставшиеся орехи можно добавить в пирог, выпечку, кашу, конфеты.
Подходит это блюдо в пост, когда не желательно употреблять настоящие молочные продукты. Кроме того оно идеально для вегетарианцев и любителей кулинарных экспериментов и открытий.
Так как вкус у желе не ярко выраженный, то декорировать его желательно чем-нибудь насыщенным, например темным шоколадом, джемом…
Ингредиенты:
- Миндальный орех – 100 грамм;
- Вода – 400 мл;
- Сахар – 60 грамм;
- Желатин – 25 грамм.
Приготовление:
Готовим ингредиенты для приготовления желе из миндального молочка: миндальный орех, желатин, воду и сахарный песок. Замачиваем желатин по инструкции (я взяла примерно 50 – 70 мл воды).
Чтобы получить миндальное молочко, нужно залить орехи водой. Для этого используем остывшую (теплую) кипяченую воду или нагреваем примерно до 40 градусов питьевую. Так оставляем орехи на 2 – 3 часа.
Затем воду сливаем, а орехи помещаем в чашу блендера и заливаем подготовленными 400 мл воды. Все измельчаем на большой скорости.
Затем процеживаем молоко через марлю. Выходит 330 мл жидкости и жмых.
Выливаем напиток в мультиварку, добавляем сахар и нагреваем, помешивая, до растворения сахара (режим «Тушение»). Затем выкладываем набухший желатин и начинаем все это вместе нагревать до его растворения. Важно не закипятить, иначе белок разрушится, и желатин не затвердеет.
Так выглядит готовое сырье.
Разливаем его по формочкам.
Даем остыть и украшаем по желанию. Полезное лакомство готово!
