Существует, наверно, миллион рецептов, как вкусно и оригинально приготовить мясо. И у каждой хозяйки имеется, как минимум, один такой секретный рецепт в наличии. Обычно он всегда овеян какой-нибудь легендой и прочно связан с определенной семейной традицией.
У меня тоже есть свой такой «хитрый» рецепт, которым я сейчас и поделюсь.
Пришел он ко мне, во время моих путешествий по Кавказу. Кавказская кухня, как известно, очень уважает мясо, особенно баранину. И различные специи тоже в почете. Вот и довелось мне как-то попробовать баранину, тушеную с необычной приправой. Это блюдо настолько меня удивило своим ни на что не похожим вкусом, что я обратилась к повару, готовившему его, с просьбой поделиться секретом. Кавказский повар, с большим энтузиазмом и радушием рассказал мне, что «изюминка» этого рецепта в особой траве — эстрагоне. У нас она больше известна, как тархун. И то, благодаря, одноименному напитку.
Так вот, позже, немного поэкспериментировав на кухне, я модернизировала этот рецепт, заменив баранину более доступной свининой. А сам процесс приготовления предоставив моей любимой мультиварке. Попробуйте теперь и вы!
- Свинина 1 кг
- Лук 1 шт.
- Зелень тархуна (эстрагон) 1 пучок
- Винный уксус
- Масло растительное
-
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Мясо хорошо промываем, обрезаем лишний жир и заливаем маринадом. Для маринада нужно смешать винный уксус с водой в пропорции 1:1. Оставляем на 1-2 часа. -
Лук моем, чистим и режем крупными кусочками. -
В кастрюлю мультиварки высыпаем нарезанный лук. Зелень тархуна тщательно промываем, рвем и добавляем к луку. -
Мясо промакиваем от лишней воды и режем на кусочки. Кладем в мультиварку. Можно добавить совсем немного растительного масла. Включаем режим «Tушение» и оставляем на 10-15 минут. Затем, закрываем крышкой и включаем режим «Высокое давление». Таймер выставляем на 10 минут. Можно оставить на «Тушение», но тогда увеличиваем время. -
Чудесная, ароматная свинина «Тархун» готова! Приятного аппетита!
