Будучи студенткой, я часто делала супчик с рыбными консервами. Были мне знакомы два варианта: студенческий (с килькой в томатном соусе по рецепту мамы) и благородный (в классическом его варианте, например с сардиной).
Так случилось, что на днях я поймала себя на мысли о том, что годы идут, а количество рыбных первых блюд остается прежним. Стало как-то даже стыдно… Поэтому, присмотрев отличную жирненькую скумбрию в магазине, решила исправить сие недоразумение.
Рецепт, естественно, из интернета, но теперь еще и из моей кулинарной книжки. Рыбный суп из скумбрии вышел простым, наваристым, вкусным и полезным. Все-таки свежая рыбка – это не консервы.
Такой вкусный рыбный суп из скумбрии прекрасно подойдет для домашнего обеда. А если вы обедаете на работе, можно воспользоваться доставкой еды в офис, — это очень удобно!
Ингредиенты:
- Скумбрия – 0,5-1 штука (в зависимости от веса);
- Лук – 1 маленькая;
- Морковка – 1 маленькая или 0,5 средней;
- Картошка – 2-3 штуки;
- Рис или перловка – 0,3-0,5 стакана;
- Соль, специи – по вкусу;
- Вода – 2 литра;
- Зелень для подачи.
Способ приготовления:
Для приготовления супа я взяла только половину рыбины, что по весу составляет примерно 300 – 400 грамм. Голову перед варкой я отрезала. Если лук и морковка обычных размеров, то следует их взять по половинке.
Первым делом варим крупу. Если суп будет с перловкой, то ее желательно предварительно замочить на несколько часов в холодной воде.
Овощи чистим.
Режем их кусочками для супа. Когда ребенок у меня был помладше, мне приходилось в суп всегда тереть морковку, так как колечки он не ел и вытаскивал из тарелки.
В кастрюлю мультиварки наливаем 2 литра воды, добавляем соль и, предварительно помытую, почищенную и порезанную кусочками, скумбрию. Варим до готовности. Затем рыбу вынимаем из кастрюли, бульон пропускаем через ситечко, чтоб не осталось маленьких костей, и возвращаем в мультиварку.
Выкладываем в бульон овощи и варим их до готовности (режим «Варка»).
Тем временем отделяем мясо скумбрии от косточек.
Когда овощи сварятся, выкладываем в кастрюлю перловку и рыбу. Закрываем крышку и клапан и даем потомиться супу минут 15.
Вкусный и питательный суп из скумбрии свежемороженой в мультиварке готов. Перед подачей можно посыпать зеленью.
