Если вам нравится грузинская кухня, а в частности ароматный острый соус Ткемали, то попробуйте его приготовить самостоятельно в мультиварке. Возможно, он заменит магазинные кетчупы подозрительного состава и станет вашим любимым соусом!
В оригинале, соус Ткемали готовят из алычи или из красных слив. Если же вы не приверженец строгого соблюдения классических рецептур, то попробуйте использовать те сливы, которые растут на даче, продаются в супермаркетах или на рынках.
Соус Ткемали отлично хранится в холодильнике: в стеклянной банке он простоит не меньше месяца. Но свежеприготовленный соус намного вкуснее. Для него можно заготовить сливы на целый год: хорошо вымыть, высушить, удалить косточки и порционно заморозить.
Специи добавляйте на свой вкус: чеснок и перец обязательны, а вот травы – по желанию. Некоторым не нравится запах и вкус петрушки, но в готовом соусе ткемали она практически не ощущается.
- Слива 1 кг
- Чеснок 2 зубчика
- Петрушка свежая 1 пучок
- Сахар, соль, приправы по вкусу
-
Сливы промываем, удаляем из них косточки и очищаем от кожуры. Почищенные сливы измельчаем в блендере до однородной массы. -
Большой пучок петрушки хорошо промываем и мелко рубим. Чеснок чистим и мелко режем. -
Измельченные в блендере сливы перекладываем в емкость мультиварки. -
Добавляем соль и сахар. -
В режиме «Суп» доводим соус до кипения, а затем варим его около 5 минут. -
Затем добавляем петрушку, чеснок и приправы. Продолжаем варить все вместе около 10 минут. -
Соус Ткемали в мультиварке готов. -
Его необходимо остудить и разлить в подходящие банки.
