Все холодные супы своеобразны и окрошка не исключение. Ее готовят на различных отварах и на квасе. Помимо овощей, в нее добавляют мясо и даже рыбу.
Вообще это универсальный суп, так как ингредиенты для окрошки меняются в зависимости от наличия овощей в холодильнике. Зимой в окрошку добавляют редьку, весной – черемшу, огурцы, лук, редис, щавель и ревень.
Постоянными и не изменяющими ингредиентами окрошки являются яйца и картофель, причем, картошку готовят отдельно и добавляют измельченной или в виде картофельного пюре. Мы же будем варить яйца в мультиварке, а что бы ускорить процесс приготовления картошку отварим на пару.
Все ингредиенты для окрошки нарезают достаточно мелко и заправляют квасом. Подают окрошку в охлажденном виде, с добавлением большого количества зелени.
Приготовьте мясную окрошку и зарядитесь энергией зелени на весь день.
- Огурец 220 г
- Зеленый лук 140 г
- Свежий укроп 60 г
- Ветчина 400 г
- Картофель 200 г
- Яйцо 3 шт.
- Квас хлебный 1 1/2 л
- Сметана 3 ст. ложки
- Горчица 2 ст. ложки
- По вкусу:
- Соль
- Уксус
- Сахар
-
Свежие огурцы тонко шинкуем. -
Зеленый лук промываем, обсушиваем и шинкуем тонкими кольцами. -
Яйца перекладываем в емкость мультиварки и заливаем водой. Сверху устанавливаем чашу для пароварения, на которую выкладываем очищенный и разрезанный пополам картофель. Варим все вместе в режиме «Суп» 20 минут. -
Отваренные яйца опускаем в прохладную воду на две минуты, после чего очищаем, и мелко рубим. -
Ветчину нарезаем ровными кубиками. -
Остывший картофель также нарезаем небольшими кубиками. -
Складываем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляем сметану, горчицу и измельченный укроп. -
Все перемешиваем и разводим квасом. -
Окрошку перемешиваем и охлаждаем. Мясная окрошка готова – приятного всем аппетита!
