Мексиканская кухня известна в нашей стране в основном по незамысловатым блюдам недорогих, но уютных ресторанчиков быстрого питания, которые, как правило, представляют вниманию своих посетителей знаменитые на весь мир буррито или энчидалу. На этом и заканчиваются наши познания про необыкновенную латиноамериканскую кухню.
И очень жаль. А ведь именно Мексика научила весь мир наслаждаться неповторимым сочетанием сочного мяса, сытной фасоли и огненного перца, представив сразу несколько блюд с участием этих ингредиентов.
Одно из них мы и попробуем приготовить на собственной кухне. Знакомьтесь – мясные фрикадельки с фасолью под острым томатным соусом.
Набор продуктов:
- мясной фарш (500 г);
- томат (2 плода);
- стручок перца чили;
- болгарский перец (1 плод);
- чеснок (6 зубков);
- соль;
- петрушка и укроп;
- растительное масло;
- фасоль (500 г);
- черный перец;
- вода (200 мл);
- томатная паста (45 г).
Рецепт приготовления:
Поскольку одним из наших основных ингредиентов является фрикаделька, которая делается из мясного фарша, приготовление этого удивительного блюда начнем именно с нее.
Пропускаем через ножи мясорубки равные по весу куски телятины и свинины, а также одну белую луковицу и вымоченный в теплом молоке кусок белого хлеба. Если по каким-либо причинам сделать фарш собственноручно не представляется возможным, вполне реально использовать уже готовый, магазинный продукт.
В любом случае нам потребуется тщательно вымешать получившийся фарш, не забывая добавить немного крупной соли и одно сырое куриное яйцо. Чем дольше мы будем «обминать» будущие фрикадельки, тем больше шанс, что они не распадутся прямо в чаше мультиварки в процессе готовки. Итак, формируем небольшие шарики из мясного фарша и отправляем их в холодильник немного «созреть».
В это время приступаем к подготовке овощей и зелени. Для этого мелко шинкуем перец чили и хорошо промытую петрушку и укроп, натираем на терке чеснок и режем помидоры средними кубиками (можно не бланшировать), а сладкий перец тонкой стружкой.
Теперь перемещаем эти продукты в чашу мультиварки, куда выливаем немного растительного масла. Устанавливаем режим «Тушение», вводим всю запланированную томатную пасту и неполный стакан артезианской воды, после чего томим наш соус на протяжении 15 минут.
По истечении времени аккуратно размещаем в чаше сформированные ранее фрикадельки, закрываем крышу и ждем еще около 25 минут.
Осталось добавить последнюю составляющую – фасоль. В данном случае мы применяем консервированные белые бобы, поэтому и закладываем их в самом конце. Если же хозяйка решила использовать свежую фасоль, ее рекомендуется запарить на ночь в кипятке, после чего промыть и добавить в готовящийся соус в самом начале: вместе с водой и томатной пастой.
Подавать это изумительное и довольно пикантное блюдо лучше после того, как оно настоится и немного остынет, непременно украсив его веточкой петрушки и дополнив отварным картофелем.
