Не смотря на то, что желудочки, или пупки весьма бюджетное мясо, а точнее субпродукт, они обладают превосходными вкусовыми качествами. Главное, конечно, правильно их приготовить.
Это блюдо родом из Кореи (вычитала на тематическом форуме, так сказать, из первых уст). Но даже для моего славянского мужа оно стало просто деликатесом! Честное слово, радуется как ребенок, когда я готовлю именно такие желудочки. Еще я очень люблю готовить желудочки с аджикой. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Желудочки – 500 грамм;
- Лук репчатый – 500 грамм;
- Соевый соус – 2 столовые ложки;
- Чеснок – 2 (3) зубчика;
- Растительное масло, соль, перец.
Приготовление:
Первым делом готовим ингредиенты: размораживаем куриные пупки, выбираем лук и чеснок, достаем соевый соус. Также для жарки нам понадобится растительное масло без запаха, соль по вкусу и черный молотый перец.
Пупки моем, удаляем характерные желтые пленочки и прочий мусор.
Лук режем небольшими кубиками.
Чтобы желудочки стали мягкими, их необходимо очень долго варить. Не менее 1,5 часов. Мы варим 2 часа. Заливаем пупки холодной водой (необходимо, чтобы она их полностью покрывала на протяжении всей варки), выбираем режим «Варка» или «Суп» и время 2 часа. Обязательно следим за уровнем воды, и при необходимости подливаем.
Когда желудки сварятся, отдельно сливаем бульон, а отдельно ставим остывать мясо (его холодным режем на кусочки). Тем временем, включаем режим «Жарка», наливаем растительное масло и обжариваем до легкой прозрачности лук. Затем добавляем желудки и вливаем бульон.
Продолжаем жарить все составляющие в соответствующем режиме при открытой крышке до тех пор, пока весь бульон не выпарится (минут 15, но время зависит от количества жидкости).
Затем добавляем чеснок с соевым соусом (можно также немножко сливочного масла) и жарим еще пару минут.
Ну вот и все! Приятного аппетита! Очень рекомендую попробовать. Уж точно не пожалеете!
