Консервированный салат из огурцов – это вкусная закуска, которая особенно понравится любителям хрустящих огурчиков.
Этот салат я готовлю из нестандартных огурцов, которые не подходят для консервирования целиком. Такие огурцы зачастую больших размеров, поэтому я их предварительно режу дольками или кружочками.
Для того, чтобы вырастить шикарные огурчики я использую семена огурцов для открытого грунта. Меленькие как раз использую целиком, а крупные в наш салат.
Для придания оригинальности вкуса салату из огурцов, в рассол я добавляю яблочный уксус, чеснок, перец и петрушку. А для увеличения сроков хранения – использую подсолнечное масло.
Кстати, если у вас урожай корнишонов, то этот рецепт подойдет и для их консервирования. Единственное, что нужно – это обрезать у корнишонов носики и хвостики, тогда они хорошо промаринуются и впитают в себя весь аромат рассола.
Для стерилизации банок и самого салата я использую мультиварку, которая отлично справляется с данной задачей.
Ингредиенты:
- Огурцы – четыре килограмма;
- Петрушка – большой пучок;
- Подсолнечное масло – один стакан;
- Соль – восемьдесят граммов;
- Сахар – один стакан;
- Яблочный уксус – один стакан;
- Черный перец молотый – одна десертная ложка;
- Чеснок – одна головка.
Приготовление:
Для консервирования салата из огурцов в мультиварке отвешиваем четыре килограмма огурчиков и подготавливаем остальные ингредиенты.
Огурцы промываем и замачиваем в воде на час, затем разрезаем вдоль на четверти.
Складываем подготовленные огурчики в большую кастрюлю.
Петрушку нарезаем как можно мельче.
Чеснок чистим, промываем и нарезаем небольшими дольками.
Отправляем петрушку и чеснок к огурцам. Добавляем туда же соль, масло, перец, уксус и сахар.
Огурцы перемешиваем и оставляем их мариноваться на четыре часа. За этот промежуток времени огурчики пустят сок и отлично промаринуются. Время от времени кастрюлю встряхиваем, чтобы огурцы равномерно мариновались.
Пока огурчики маринуются, займемся стерилизацией банок в мультиварке. В чашу наливаем четыре стакана воды, поверх устанавливаем емкость для пароварения, а уже на нее – вымытые банки и крышки. Включаем режим «Пар» на десять минут.
Через четыре часа огурчики пустили достаточно сока и отлично промариновались.
Стерильные банки плотно наполняем промаринованными огурцами.
Заливаем огурцы маринадом, который остался в кастрюле.
Накрываем каждую банку крышкой и ставим их в емкость мультиварки. Аккуратно наливаем столько воды, чтобы банки были в ней наполовину.
Теперь доводим огурцы до кипения в режиме «Супа», а затем еще 20 минут их стерилизуем.
Достаем банки из мультиварки и плотно их закатываем.
Банки с салатом оставляем остывать перевернутыми вверх дном.
Консервированный салат из огурцов готов.
