В моей семье любят вареники с любыми начинками, но вареники с картошкой стоят на первом месте. Тем более, что я их готовлю по давнему рецепту своей бабушки, которым сегодня делюсь и с вами.
Начинок для вареников с картошкой множество – это отварной картофель, и картофель с добавлением жареного лука, отварной печени или грибов. Со всеми этими начинками вареники получаются, безусловно, вкусными. Ну, вот вареники с сырым картофелем ни с чем нельзя сравнить – это просто объедение!
Да и тесто для таких вареников не обычное! Готовиться оно заварным способом без добавления яиц, благодаря чему тесто становится максимально эластичным, вареники при лепке не рвутся, а при варке – не развариваются.
Вареники с картошкой по данному рецепту – это еще и постное блюдо, которое не просто разнообразит постное меню, но и принесет массу пользы и удовольствия.
И, конечно же, я не смогла устоять и внесла маленькую поправку в бабушкин рецепт – приготовила вареники на пару с картошкой в мультиварке.
Ингредиенты:
- Мука – два стакана;
- Масло растительное – четыре десертные ложки;
- Вода – стакан;
- Картофель – три;
- Лук – один;
- Соль – одна десертная ложка.
Приготовление:
Чтобы приготовить эти вареники, подготавливаем для начала продукты, указанные в рецепте.
В миске смешиваем муку (просеянную) и соль.
Делаем горку из муки, в середине небольшое углубление и наливаем в него масло.
Не перемешивая, добавляем кипящую воду.
На этом этапе начинаем замес теста. При необходимости добавляем муку.
Выкладываем тесто теперь на стол, присыпаем его мукой, и продолжаем вымешивать до эластичности.
Перекладываем тесто на чистую тарелку, накрываем и даем ему отдохнуть двадцать минут.
Теперь приготовим начинку. Для этого чистим и промываем овощи.
В блендере (в идеале порезать ножом на очень мелкие кубики, время – деньги) измельчаем сначала лук, перекладываем его в миску. Затем измельчаем картофель, добавляем его к луку и хорошо перемешиваем. Благодаря луку картошка точно не потемнеет.
Солим нашу начинку, когда она начнет пускать сок – перекладываем ее в дуршлаг.
Хорошо отжимаем начинку от жидкости и даем ей полностью стечь.
Тем временем раскатываем тонко тесто и стаканом вырезаем из него кружки.
На каждый круг из теста кладем подготовленную начинку и начинаем лепить вареники.
Для этих целей я использую приспособление для лепки вареников.
Даем вареникам немного отдохнуть.
Выкладываем вареники с картошкой в емкость для пароварения, смазав ее дно маслом.
Наливаем в чашу мультиварки воды, устанавливаем чашу с варениками и готовим их в режиме «Варка на пару» около десяти минут. Пробуем, при необходимости довариваем.
Вареники в мультиварке на пару с сырой картошкой на заварном тесте – готовы.
Готовые вареники с картошкой поливаем сливочным маслом и пересыпаем зеленью. Подаем со сметаной, аджикой, майонезом или кетчупом.
