Кто же в детстве не любил козинаки и не ломал об них зубы? Наверное, все малыши любят это лакомство. Не исключение и я! Я готовила козинаки и грильяж по разным рецептам, но этот с кунжутными семечками стал одним из моих любимых за свою простоту и быстроту.
Обычно я плавила сахар на сковороде, постоянно помешивая его лопаточкой. Но с появлением мультиварки процесс упростился, но и удлинился. Теперь я выкладываю сахар в кастрюлю, включаю максимальный режим, и лишь иногда поглядываю как там что, интенсивно помешивая только когда сахар уже почти полностью растаял. Единственное, что процесс стал дольше. Однако когда есть дети, которые любят все мешать на плите, это стало необходимостью, так как масса очень горячая.
Ингредиенты:
- Кунжут – 6 столовых ложек;
- Масло сливочное – 2 столовые ложки;
- Сахар – 6 столовых ложек;
- Пергамент, скалка.
Приготовление:
На фото продукты (сахар, кунжут, сливочное масло) для приготовления кунжутных козинаков, или грильяжных конфет. Называть можно по-разному. Очень важно заранее подготовить все ингредиенты в нужных количествах, вырезать бумагу и рядышком положить скалку, так как ореховая масса быстро твердеет.
В кастрюлю мультиварки выкладываем сахар и включаем максимальный режим, например, «Жарка», «Выпечка» или максимальную температуру (где есть ручные настройки) и устанавливаем время примерно полчаса. Я очень долго экспериментировала с режимами, но это наиболее оптимальный вариант, лично в моей мульте.
За это время сахар расплавится и станет такого красивого светло-карамельного цвета. Правда у меня иногда мультиварка не понимала, что с ней происходит и выключалась. Приходилось вынимать из розетки и заново включать. Но такое бывает только в первые минутки. Периодически нужно поглядывать как там сахар и когда он начнет плавиться и темнеть, нужно помешивать. Передерживать не стоит, так как если масса станет темно-коричневой, значит, она уже подгорела.
Добавляем кунжут и масло. Масса резко затвердеет (так как продукты холодные), но так же быстро и вновь растает. Все это время нужно мешать (1-2 минуты).
Как только все станет однородным, выкладываем лопаточкой массу на пергамент.
Сверху накрываем вторым листом и раскатываем скалкой тонким слоем (не более 2 мм);
Затем убираем верхний пергамент и ножиком надрезаем еще горячий кунжут, чтоб потом (когда остынет) по этим линиям красиво разломать козинак.
Вот и все! Конфетки получаются очень мягким и безопасными для зубов!
