Этот вариант приготовления риса относится к классическим рецептам индийской кухни. Зира, или как ее еще называют, кумин, придает горьковатый, слегка ореховый аромат блюду. Причем раскрывается специя только при обжаривании в масле или растирании.
Помимо яркого аромата, зира добавляет легкий коричнево-желтый оттенок, что создает особое восточное настроение.
Если вы не знаете, как приготовить рис на гарнир, этот рецепт успешно вас выручит. Для того, чтоб рис вышел рассыпчатым, лучше взять крупу басмати. Однако и обычный длиннозерновой рис при таком способе кулинарной обработки практически не слипается. Подойдет рассыпчатый рис на гарнир к любому блюду — как к мясу, так и к рыбе!
Я готовлю рис на гарнир в мультиварке, так как в чудо-горшочке он выходит всегда рассыпчатым, ароматным и вкусным. Что касается масла, то в Индии используется «гхи», что соответствует нашему топленому. Но так как у меня подобных изысков не было, приготовила на обычном сливочном 82% жирности. Вышло очень и очень неплохо.
Смотрите также на нашем сайте мой рецепт вкусного риса с карри!
Ингредиенты:
- Рис – 300 грамм;
- Зира (кумин) – 2 чайные ложки;
- Соль по вкусу;
- Топленое масло – 3 столовые ложки.
На фото ингредиенты для приготовления риса: крупа, сливочное масло, зира.
Способ приготовления:
Мультиварку включаем в режим «Жарка» и кладем сливочное масло.
Оно должно растопиться.
Затем в масло выкладываем семена зиры и жарим, постоянно помешивая, около минуты. Должен появиться приятный аромат семян.
В масло выкладываем рисовую крупу и перемешиваем. Каждая рисинка должна покрыться ароматным маслом. Солим.
Наливаем в кастрюлю мультиварки холодную воду. Она должна покрыть рис + еще треть объема крупы. Включаем режим «Крупы» или «Тушение».
Готовим до тех пор, пока вся вода не впитается в рис. Рис при этом должен остаться чуть-чуть сыроватым. Если вода впиталась, а рис еще «похрустывает» на зубах, нужно добавить еще водички и продолжить приготовление. Активно перемешивать крупу не нужно, иначе не будет каша рассыпчатой. Затем включаем режим подогрева и даем минут 20 дойти рису. Один раз (через 10 минут) перемешиваем.
Рис с зирой готов! Приятного аппетита!
