Процесс приготовления джема практически не отличается от варки варенья. Крупные плоды режут на небольшие дольки и удаляют косточки. Ягоды для джема перебирают и чистят от веточек.
Для размягчения плотных плодов, перед приготовлением джема их бланшируют. Для этого очищенные и вымытые ягоды и фрукты погружают на две минуты в кипящую воду.
Для джема не обязательно использовать плоды хорошего качества, вполне подойдут слегка мятые и деформированные плоды. Варку джемов обычно производят в один прием.
Нежные ягоды (малина, земляника, клубника, голубика, черника) не требуют предварительной обработки, так как они хорошо и достаточно быстро развариваются. Остальные ягоды перед варкой тщательно разминают или же измельчают в блендере.
В результате, джем в отличие от варенья получается желеобразной и однородной консистенции.
Сегодня предлагаю приготовить джем из смородины в мультиварке. Для этого в некоторых моделях мультиварок предусмотрена специальная программа «Джем» или «Варенье», которая по умолчанию длится один час. По этому рецепту же варка джема займет всего двадцать минут, а готовить мы его будем в режиме «Суп».
Такое вкусное, насыщенное витаминами варенье обязательно нужно запасти на зиму!
- Смородина черная 1 кг
- Сахар-песок 1.5 кг
- Пектин 1 пакетик
-
У смородины удаляем плодоножки, перебираем и промываем ягоды. Даем немного стечь воде, и помещаем смородину в блендер. Измельчаем ягоды в пюре с добавлением третей части от всего сахара. -
Перемещаем приготовленное пюре в емкость мультиварки. Посыпаем его пектином и хорошо перемешиваем. Варим джем в режиме «Суп» около 5 минут. -
Когда масса закипит, добавляем оставшийся сахар и варим все вместе около 20 минут. -
В процессе варки джем постоянно помешиваем и снимаем пенку. -
Тем временем подготавливаем банки: вымываем их и стерилизуем. Ставим банки с крышками в мультиварку в емкость для пароварения. -
Когда джем достаточно загустеет, разливаем его в стерильные банки, переворачиваем их и оставляем остывать. Приятного аппетита!
