Холодец – традиционное зимнее блюдо, без которого сложно представить новогодний стол. Традиционно его варят из говядины, свинины и мяса птицы, при этом сочетание это может быть выдержано в любых пропорциях. Путь приготовления холодца нельзя назвать коротким: от момента начала процесса до его окончания проходят почти сутки. С другой стороны мультиварка существенно упрощает процесс, ведь ее можно включить в любое время суток и процесс варки холодца идет без какого-то ни было вмешательства. Сегодня я завершила процесс приготовления холодца из мяса индейки. Он получился очень нежным и совсем не жирным.
Ингредиенты:
- одно крыло индейки (достаточно крупное);
- полкило филе индейки (у меня было филе бедра);
- 13 листов желатина;
- одна луковица;
- одна морковь;
- несколько долек чеснока;
- с десяток горошин перца;
- соль.
Приготовление:
Для начала нужно тщательно вымыть мясо и выдержать его в холодной воде около получаса.
После этого в мультиварку закладываем крыло, филе, морковь, лук добавляем соль и перец. Конечно, холодец невозможно сварить без добавления воды, заливаем ее в емкость мультиварки. Желательно, чтобы она покрывала все мясо (я налила до верхней риски).
Включаем режим Тушение, а время приготовления выставляем не много не мало шесть часов.
По истечении этого времени морковь и лук выбрасываем, а бульон переливаем через сито в чистую и сухую кастрюлю. Выдавливаем в него чеснок и даем настояться, пока занимаемся индейкой.
Мясо отделяем от костей, удаляем кожу и режем на некрупные кусочки (оно распадается, но по волокнам) после чего выкладываем на дно емкости (емкостей) для застывания холодца.
Листы желатина замачиваем в холодной воде на 10-15 минут (в соответствии с инструкцией на упаковке, если там указано иное), одновременно наливаем глубокую тарелку пару половников бульона, чтобы он немного остыл. В нем мы будем размешивать желатин, после его разбухания в воде.
Осталось поколдовать совсем немного. Листы желатина вынимаем из воды и помещаем в бульон (то, что в тарелочке) и размешиваем так, чтобы кусочков желеобразователя в нем не оставалось. Далее переливаем содержимое тарелки обратно в кастрюлю. И конечно, не забываем тщательно перемешать бульон перед тем, как начинать разливать его по формам.
Аромат, им источаемый пробуждает сильнейшее желание отведать холодца, но сделать это можно будет лишь через несколько часов. Сначала нужно будет дать формам остыть до комнатной температуры, а потом поместить в холодильник до полного застывания (идеально на ночь).
И вот только теперь можно отведать это зимнее блюдо – холодец из индейки. Приятного аппетита!
