Всем знаком вкус кабачковой икры, а вот лакомство из баклажанов пробовал не каждый. Однако существует и такое блюдо! По вкусу оно уж никак не уступает вышеупомянутому. Если честно я совершенно случайно наткнулась на рецепт такой икры. Но цвет ее несколько озадачил. Все-таки кабачковая обычно с морковкой, рыженькая… а тут трудно выразить одним словом.
Но так как страстная любовь к баклажанам и кабачковой икре живет во мне сильная, как и кулинарное любопытство, я решилась впервые приготовить это блюдо. И вот повторяю его уже не раз.
Что касается возможности закрывания на зиму, то этот рецепт не подходит, так как не содержит консерванта. Нужно либо скушать сразу или добавить уксуса.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 штуки;
- Морковь – 2 штуки;
- Болгарский перец – 2 штуки;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Томаты – 4 штуки;
- Цветная капуста (мелкая и по желанию) – 1 штука;
- Репчатый лук – 2 штуки;
- Соль – 5 г;
- Масло подсолнечное – 3 столовые ложки.
Приготовление:
Чтобы приготовить икру берем баклажаны среднего размера, морковку, томаты, сладкий болгарский перец, капусту, чеснок, лук, подсолнечное масло без сахара и соль. Если хотите получить более сладкое блюдо, то можно снять шкурку с баклажанов, добавить больше перца болгарского. Если же хочется остренького, то шкурку лучше оставить и добавить чили-перчика.
Итак, все ингредиенты моем, удаляем кожуру и внутренности.
Лук режем кубиками. Мультиварку включаем в режиме Жарка и закладываем лук на 3 минуты.
Баклажаны режем полуколечками, присыпаем солью, оставляем на 15 минут, моем в холодной воде. Обработанные таким образом овощи меньше горчат. Выкладываем их в мультиварку.
Овощи режем в произвольном порядке крупными кусочками и также выкладываем в кастрюлю.
Перемешиваем.
Выбираем режим «Тушение» и время 1 час. За пару минут до конца программы добавляем пластинки чеснока (или через пресс).
Овощи можно кушать и в таком виде – прекрасный гарнир! Однако чтобы получить икру, нужно их пюрировать (удобнее всего погружным блендером) после остывания.
Приятного аппетита!
