Свинина «Тархун»

Свинина «Тархун» фото

Существует, наверно, миллион рецептов, как вкусно и оригинально приготовить мясо. И у каждой хозяйки имеется, как минимум, один такой секретный рецепт в наличии. Обычно он всегда овеян какой-нибудь легендой и прочно связан с определенной семейной традицией.

У меня тоже есть свой такой «хитрый» рецепт, которым я сейчас и поделюсь.

Пришел он ко мне, во время моих путешествий по Кавказу. Кавказская кухня, как известно, очень уважает мясо, особенно баранину. И различные специи тоже в почете. Вот  и довелось мне как-то попробовать баранину, тушеную с необычной  приправой. Это блюдо настолько меня удивило своим ни на что не похожим вкусом, что я обратилась к повару, готовившему его, с просьбой поделиться секретом. Кавказский повар, с большим энтузиазмом и радушием рассказал мне, что «изюминка» этого рецепта в особой траве — эстрагоне. У нас она больше известна, как тархун. И то, благодаря, одноименному напитку.

Так вот, позже, немного поэкспериментировав на кухне, я модернизировала этот рецепт, заменив баранину более доступной свининой. А сам процесс приготовления предоставив моей любимой мультиварке.  Попробуйте теперь и вы!

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Лук — 1 штука
  • Зелень тархуна (эстрагон) — 1 большой пучок
  • Винный уксус
  • Растительное масло

Приготовление:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Мясо хорошо промываем, обрезаем лишний жир и заливаем маринадом. Для маринада нужно смешать винный уксус с водой в пропорции 1:1. Хотя, это соотношение можно менять, в зависимости от своего вкуса и желаемой остроты.  Оставляем на 1-2 часа.

Лук моем, очищаем и режем крупными кусочками.

В кастрюлю мультиварки высыпаем нарезанный лук. Зелень тархуна тщательно промываем и рвем (не режем, а именно рвем!). Добавляем к луку.

Приготовьте:  Рыбное суфле на пару в мультиварке

Мясо отжимаем от лишней воды и режем на кусочки. Кладем в мультиварку. Можно добавить совсем немного растительного масла.  Включаем режим «Tушение» и оставляем на 10-15 минут.  Затем, закрываем крышкой и включаем режим «Высокое давление». Таймер выставляем на 10 минут. Можно оставить на «Тушение», но тогда увеличиваем время.

Чудесная, ароматная свинина «Тархун» готова! Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Multivari

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о