Соус Бешамель

Французский соус Бешамель является изысканным белым соусом, который подают к овощным, мясу и рыбе. А французская традиционная лазанья без него в принципе не подается. Соус Бешамель относят к изобретению главного королевского повара французского короля Луи де Бешамели.

Но происхождения этого соуса не так важно, главное – научиться его готовить так, чтобы затем можно было подать к любимому блюду, чтобы усилить и подчеркнуть его вкус.

Основой классического рецепта данного соуса являются: сливочное масло, молоко и мука. С остальными ингредиентами можно экспериментировать, например, добавить в основу соуса Бешамель жареный лук, сыр, орехи сухие травы и специи.

Благодаря Соусу Бешамель большинство повседневных блюд можно превратить в истинные шедевры, придав им оригинальный вкус и изысканный аромат.

Предлагаю приготовить этот соус в мультиварке – это достаточно быстро и совсем несложно.

• 
  Молоко подогреваем в мультиварке в режиме «Суп», не доводя его до кипения. В емкость мультиварки крошим масло и топим его в режиме «Жарка овощей».
• 
  Добавляем муку и начинаем активно размешивать.
• 
  Когда масса станет достаточно однородной, вливаем в нее небольшими частями молоко и продолжаем активно вымешивать, что бы не образовывались комочки.
• 
  Таким образом, постепенно вводим все молоко, пока соус не станет достаточно однородным. Если же в процессе приготовления не удалось избежать комочков, то обязательно нужно протереть полученный соус через сито.
• 
  По густоте соус Бешамель должен быть, как жидкая сметана. Затем добавляем чайную ложку мускатного ореха, соль и приправы.
• 
  Хорошо перемешиваем и выключаем мультиварку.
• 
  Соус Бешамель, приготовленный в мультиварке, подаем теплым или охлажденным.