Холодный борщ

Холодный свекольный борщ – очень лёгкий, свежий суп, который идеален для жаркого летнего дня. Это блюдо из семейства окрошечных, только здесь не используется квас или кефир, основу его составляет охлаждённый свекольный отвар насыщенного цвета и вкуса.

Для приготовления отвара нужно взять сырую свеклу, натереть её (на крупных ячейках терки), а затем залить водой и варить, как обычно. Обратите внимание на свеклу – она должна быть мелкая, и иметь тёмный цвет. Это самый сладкий сорт, который и придаст в итоге нашему блюду необходимый цвет и аромат.

Овощи для нашего блюда мы будем готовить в мультиварке – в этой маленькой помощнице делать это получается намного быстрее. Овощи не развариваются, а за счёт того, что выкипание жидкости на режиме «Суп» в мультиварке минимально, свекольный отвар получается идеальным – именно таким, какой необходим для данного блюда. По сути – свекла в мультиварке в отваре томится, отдавая ему весь свой цвет и аромат, что нам и нужно.

Кстати, если в этот холодник добавить ветчину или мелкопорезнанное мясо – получится отличное блюдо для любителей пообедать поплотнее. Подают этот борщ со сметаной или хреном.

Так же можете посмотреть различные рецепты борщей на сайте наших друзей.

Приготовьте:  Томатный суп с фрикадельками
Ингредиенты
Порций: +
На порцию

Калории: 45 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 5 г

Шаги
50 мин. Печать
  • Очищаем нашу свеклу, и натираем её на тёрке крупного диаметра.

  • Кладём в мультичашу и заливаем водой. Ставим режим «Суп», варим 30 минут. После этого отвар со свеклой остужаем при комнатной температуре, и добавляем в него сок лимона, сахар и соль.

  • Пока наш бульон остужается, отвариваем картошку, морковку и яйца, очищаем их и нарезаем картошечку и морковь кубиками кубиками. Яички мы порежем половинками для подачи.

  • Очищенные от кожицы огурцы режем тонкими продольными полосками (или натираем их на тёрке для корейской морковки).

  • Хорошо промываем и измельчаем зелень.

  • Добавляем 200 грамм ветчины, или оставляем наше блюдо постным. Все ингредиенты смешиваем. Это – основа нашего борща.

  • При подаче кладём в тарелку порцию основы, пол яйца, ложечку сметаны, хрен по вкусу – и заливаем всё холодным свекольным отваром. Приятного аппетита!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Multivari

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о