Ни для кого не станет секретом, что у главного рецепта практически каждого сколько-нибудь известного блюда имеется множество так называемых «вариаций на тему». Которые отличаются от оригинала одним или несколькими штрихами.
Вот и с картофелем «дофин» сложилась похожая история. Во всемирной паутине можно найти много вариантов его приготовления, при этом речь зачастую идет о нарезанном на кружочки картофеле, запеченном со сливочным маслом и сыром. Я же предлагаю отойти от стереотипов и приготовить «дофин» из целой и лишь слегка надрезанной картофелины.
Нам нужно:
- картофель (среднего размера) – 5 штук;
- масло сливочное – 30-40 грамм;
- твердый сыр – 50-70 грамм;
- куркума – 1 чайная ложка;
- соль (желательно морская) – 1,5 чайной ложки;
- растительное масло – 0,5 чайной ложки;
Приготовление:
Картошку моем и чистим. Даем обсохнуть и разрезаем пополам.
С помощью небольшого ножика делаем вот такие углубления, в каждое из которых насыпаем по щепотке соли. Конечно, недосоленое всегда лучше пересоленого, но в данном рецепте желательно с солью угадать. Поскольку готовое блюдо может показаться пресноватым.
Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и укладываем в картофель, как бы вталкивая его в углубления.
Кастрюлю мультиварки смазываем растительным маслом и выкладываем в нее картофель.
Сверху посыпаем куркумой. Закрываем крышку и устанавливаем режим Мультиповар, температура – 160 градусов, время приготовления – 15 минут. У кого такой программы нет, подойдет режим Выпечка, время приготовления – такое же.
После звукового сигнала, сообщающего нам об окончании программы, открываем крышку и на каждый кусочек картофеля кладем нарезанный тонкими пластинками сыр. Добавляем буквально пару ложек кипяченой воды, дабы избежать такого неприятного момента, как пригорание. Выбираем режим Тушение, время приготовления -10 минут. Этого как раз хватит, чтобы уже покрытый золотистой корочкой картофель, стал мягким внутри, да и сыр хорошенько расплавился.
Оставляем в режиме подогрев еще на пять – семь минут.
Подаем с овощами, в моем случае с маринованными опятами и корейской морковью. Украшаем верхушки картофеля домашним майонезом при помощи кондитерского шприца.
Вкус у этого картофеля потрясающий – сочетание хрустящей корочки снаружи и очень нежной мягкой середины не оставят вас равнодушными и заставят готовить картофель »Дофин» еще не раз. Во всяком случае я это делаю с завидной периодичностью.
