Азу – это традиционное татарское блюдо, обязательными составляющими которого являются мясо, помидоры (можно заменить томатной пастой) и соленые огурцы. Как и всякое вкусное блюдо, азу имеет несколько вариантов приготовления.
Например, его можно готовить с картошкой. Правда, в таком случае мы ограничиваем себя в выборе гарнира к азу – картошка то в блюде уже присутствует.
А ведь душа требует разнообразия. Поэтому сегодня будем готовить традиционное азу, и для этого нам потребуются следующие продукты:
- мясо – 500 грамм;
- репчатый лук – 2 штуки;
- соленые огурцы – 3 штуки (крупные);
- томатная паста – 2 столовые ложки;
- рассол – 100 -150 грамм;
- растительное масло – для жарки;
Приготовление:
Мясо тщательно промываем в холодной воде и даем ему обсохнуть. Репчатый лук моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и включаем режим Жарка, время приготовления – 15 минут. Через минуту после начала программы открываем крышку и кладем лук к уже раскаленному маслу.
Теперь самое время заняться мясом, но… Тут нам понадобится очень острый нож, поэтому прежде чем приступать к нарезке мяса, необходимо наточить его:)
Когда орудие труда стало острым, начинаем мясо нарезать. Здесь еще одно лирическое отступление – жира на куске мяса много, а блюдо требует только постных кусков. Значит, приступаем к срезанию лишнего жира. Но выбрасывать его не спешим, он еще пригодится нам в приготовлении других блюд, например картофеля «Экономка». Поэтому просто отправляем его в морозильную камеру.
А очищенное от жира и пленок мясо, нарезаем небольшими кусочками и отправляем к луку, который уже приобрел золотистый оттенок.
Когда закончится программа Жарка, открываем крышку и добавляем огуречный рассол. Устанавливаем режим Тушение, время приготовления – 30 минут.
За десять минут до готовности кладем в кастрюлю мелко нарезанные огурцы и томатную пасту.
Проверяем азу на соль. Если рассол был слишком соленый, то солить не нужно. По окончанию программы выдерживаем в режиме Подогрев 10 минут.
Подаем с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!
