Суп-пюре из брокколи и цветной капусты в мультиварке

Из брокколи и цветной капусты в мультиварке можно легко приготовить вкусный и питательный суп, который полюбился всей моей семье, и особенно дочке - большой любительнице всех блюд, которые употребляются с сыром.

Брокколи богата витамином С, а цветная капуста содержит еще и большое для овощей количество белка, витамины группы А, В и РР. Можно использовать замороженную или свежую капусту.

Ингредиенты:

  • треть кочана брокколи;
  • треть кочана цветной капусты;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 морковь;
  • 2 небольшие куриные грудки или 400 грамм филе индейки;
  • около 700 мл сливок;
  • 150 грамм сыра пармезан;
  • молотый перец по желанию;
  • смесь "Прованские травы" (можно использовать приправу для овощей или смесь любимых трав).

 


 

Приготовление:

Мясо промыть и порезать на кусочки средних размеров, загрузить в кастрюлю мультиварки (я использую Panasonic), налить воды и на 20 минут запустить режим "Выпечка".

Цель данного мероприятия заключается в необходимости довести мясо до кипения (сделать это на данном режиме можно быстрее, чем на "Тушении") и слить первую воду. Традиционно, многие хозяйки только снимают пену, однако этого не достаточно. Мясо по своему качеству лучше не становится (гормоны, добавки для ускорения роста и прочие прелести, используемые при выращивании животных), а при кипячении большая часть "синтетики", содержащаяся в мясе разрушается и попадает в бульон в первые минуты после закипания. 

Важно: для того, чтобы вскипятить небольшое количество воды с мясом потребуется 12-15 минут, но меньше 20 в моей мультиварке выставить невозможно. Это единственная операция, за которой нужно проследить, так как кипение будет бурным, и в случае, если не выключить мультю вовремя, пена поднимется и испачкает крышку или вообще "убежит". 

Далее все просто: морковь, чеснок и лук, порезанные на крупные куски кладутся к мясу, заливаются сливками, добавляются специи и соль, на полтора часа включается режим "Тушение".

Минут за 25 до окончания работы мультиварки, необходимо добавить капусту (промытую и разобранную на соцветия). 

Примечание: если возможности "караулить" мультиварку во время приготовления супа нет, можно загрузить все сразу, но для максимального сохранения витаминов брокколи и цветной капусты, лучше, по возможности, их не передерживать.

По окончании режима, необходимо гущу измельчить блендером или кухонным комбайном. Готово, осталось только разлить по тарелкам и посыпать сверху натертым сыром. 

Приятного аппетита!