Салат из огурцов - заготовка на зиму

Консервированный салат из огурцов – это вкусная закуска, которая особенно понравится любителям хрустящих огурчиков.

Этот салат я готовлю из нестандартных огурцов, которые не подходят для консервирования целиком. Такие огурцы зачастую больших размеров, поэтому я их предварительно режу дольками или кружочками.

Для того, чтобы вырастить шикарные огурчики я использую семена огурцов для открытого грунта. Меленькие как раз использую целиком, а крупные в наш салат.

Для придания оригинальности вкуса салату из огурцов, в рассол я добавляю яблочный уксус, чеснок, перец и петрушку. А для увеличения сроков хранения – использую подсолнечное масло.

Кстати, если у вас урожай корнишонов, то этот рецепт подойдет и для их консервирования. Единственное, что нужно – это обрезать у корнишонов носики и хвостики, тогда они хорошо промаринуются и впитают в себя весь аромат рассола.
Для стерилизации банок и самого салата я использую мультиварку, которая отлично справляется с данной задачей.

Ингредиенты:

  • Огурцы – четыре килограмма;
  • Петрушка – большой пучок;
  • Подсолнечное масло – один стакан;
  • Соль – восемьдесят граммов;
  • Сахар – один стакан;
  • Яблочный уксус – один стакан;
  • Черный перец молотый – одна десертная ложка;
  • Чеснок – одна головка.


Приготовление:

Для консервирования салата из огурцов в мультиварке отвешиваем четыре килограмма огурчиков и подготавливаем остальные ингредиенты.
Огурцы промываем и замачиваем в воде на час, затем разрезаем вдоль на четверти.

Складываем подготовленные огурчики в большую кастрюлю.

Петрушку нарезаем как можно мельче.

Чеснок чистим, промываем и нарезаем небольшими дольками.

Отправляем петрушку и чеснок к огурцам. Добавляем туда же соль, масло, перец, уксус и сахар.

Огурцы перемешиваем и оставляем их мариноваться на четыре часа. За этот промежуток времени огурчики пустят сок и отлично промаринуются. Время от времени кастрюлю встряхиваем, чтобы огурцы равномерно мариновались.

Пока огурчики маринуются, займемся стерилизацией банок в мультиварке. В чашу наливаем четыре стакана воды, поверх устанавливаем емкость для пароварения, а уже на нее – вымытые банки и крышки. Включаем режим «Пар» на десять минут.

Через четыре часа огурчики пустили достаточно сока и отлично промариновались.

Стерильные банки плотно наполняем промаринованными огурцами.

Заливаем огурцы маринадом, который остался в кастрюле.

Накрываем каждую банку крышкой и ставим их в емкость мультиварки. Аккуратно наливаем столько воды, чтобы банки были в ней наполовину.

Теперь доводим огурцы до кипения в режиме "Супа", а затем еще 20 минут их стерилизуем.

Достаем банки из мультиварки и плотно их закатываем.
Банки с салатом оставляем остывать перевернутыми вверх дном.

Консервированный салат из огурцов готов.