Спешу поделиться рецептом невероятно аппетитного кокосового кекса! Он прекрасен не только своим вкусом, но и простотой приготовления. Скажу честно, этот кекс является упрощенным вариантом басбусы – турецкой сладости с миндалем и сахарным сиропом.
То есть если полить кекс сиропом и посыпать орешками, то получится басбуса. Но, во-первых, сироп нужно варить, ждать пока остынет, а во-вторых необходим миндаль, который не всегда есть. Поэтому я часто готовлю (когда нет времени и желания стоять у плиты) именно сам кекс, посыпав беленькой кокосовой стружкой для красоты.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 200 мл;
- Манка – 200 мл;
- Сахар – 200 мл (но можно и меньше);
- Кефир (простокваша) – 200 мл;
- Кокосовая стружка – 200 мл;
- Растительное масло – 200 мл;
- Яйцо – 1 штука;
- Разрыхлитель – 2 чайные ложки;
- Ваниль.
Приготовление:
Сперва готовим ингредиенты: муку, манку, сахар, кокосовую стружку, яйцо, разрыхлитель для теста, кефир, растительное масло, ваниль.
Затем берем глубокую широкую тарелку или специальную форму для взбивания миксером или блендером и высыпаем в нее сыпучие ингредиенты: муку, манку, сахар, кокосовую стружку, разрыхлитель для теста.
Затем выливаем жидкие ингредиенты: кефир (простоквашу), растительное масло, ваниль и вбиваем яйцо. Все хорошенечко перемешиваем (можно просто ложкой, вилкой или венчиком).
Форму мультиварки смазываем растительным маслом, присыпаем манкой, чтобы выпечка хорошо доставалась, и выливаем в нее тесто.
Выбираем режим «Выпечка» и время 60 минут, закрываем крышку и клапан.
Когда кекс немного остынет, вынимаем его при помощи формы-пароварки. Посыпаем сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Кекс получается очень воздушным и рассыпчатым. Он прекрасен к чаю!
