Холодный борщ

Холодный свекольный борщ – очень лёгкий, свежий суп, который идеален для жаркого летнего дня. Это блюдо из семейства окрошечных, только здесь не используется квас или кефир, основу его составляет охлаждённый свекольный отвар насыщенного цвета и вкуса.

Для приготовления отвара нужно взять сырую свеклу, натереть её (на крупных ячейках терки), а затем залить водой и варить, как обычно. Обратите внимание на свеклу – она должна быть мелкая, и иметь тёмный цвет. Это самый сладкий сорт, который и придаст в итоге нашему блюду необходимый цвет и аромат.

Овощи для нашего блюда мы будем готовить в мультиварке – в этой маленькой помощнице делать это получается намного быстрее. Овощи не развариваются, а за счёт того, что выкипание жидкости на режиме «Суп» в мультиварке минимально, свекольный отвар получается идеальным – именно таким, какой необходим для данного блюда. По сути – свекла в мультиварке в отваре томится, отдавая ему весь свой цвет и аромат, что нам и нужно.

Кстати, если в этот холодник добавить ветчину или мелкопорезнанное мясо – получится отличное блюдо для любителей пообедать поплотнее. Подают этот борщ со сметаной или хреном.

Так же можете посмотреть различные рецепты борщей на сайте наших друзей.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Свекла 500 г
  • Картофель 4 шт.
  • Яйцо 4 шт.
  • Огурец 2 шт.
  • Зеленый лук ½ пучка
  • Укроп ½ пучка
  • Лимон ½ шт.
  • Вода 3 л
  • Сахар  
  • Соль  
На порцию
Калории: 45 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 5 г

Шаги
50 мин.Печать
  • Холодный борщ фото
    Очищаем нашу свеклу, и натираем её на тёрке крупного диаметра.
  • Холодный борщ фото
    Кладём в мультичашу и заливаем водой. Ставим режим «Суп», варим 30 минут. После этого отвар со свеклой остужаем при комнатной температуре, и добавляем в него сок лимона, сахар и соль.
  • Холодный борщ фото
    Пока наш бульон остужается, отвариваем картошку, морковку и яйца, очищаем их и нарезаем картошечку и морковь кубиками кубиками. Яички мы порежем половинками для подачи.
  • Холодный борщ фото
    Очищенные от кожицы огурцы режем тонкими продольными полосками (или натираем их на тёрке для корейской морковки).
  • Холодный борщ фото
    Хорошо промываем и измельчаем зелень.
  • Холодный борщ фото
    Добавляем 200 грамм ветчины, или оставляем наше блюдо постным. Все ингредиенты смешиваем. Это – основа нашего борща.
  • Холодный борщ фото
    При подаче кладём в тарелку порцию основы, пол яйца, ложечку сметаны, хрен по вкусу – и заливаем всё холодным свекольным отваром. Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Multivari
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x