Кеббе – это довольно популярное блюдо родом из восточной кухни. Я не удержалась, и решила попробовать приготовить кеббе в мультиварке. Получились очень вкусные котлетки, которые честно говоря, потребовали от меня определенных навыков формовки и приготовления.
Что такое кеббе знают не все. Чтобы действительно узнать, что это кеббе нужно попробовать. Готовят кеббе из говяжьего фарша с добавлением булгура с начинкой из поджаренного лука, орешков и небольшой части фарша. Булгур – это пшеница мелкого помола, которую предварительно замачивают, процеживают и добавляют в фарш, из которого делают оболочку для кеббе. А вот начинка помимо лука, фарша и орешек может состоять из различных добавок, например, изюм или свежая зелень. Орешки так же используют на любителя – это могут быть кедровые орехи, миндальные или арахис.
Форма кеббе так же не случайна: в переводе это слово обозначает купол. Поэтому котлетки обязательно должны иметь форму, приближенную к форме лимона.
Чаще всего их заготавливают впрок сразу в большом количестве и замораживают. Жарят кеббе обычно во фритюре, но иногда запекают в духовке.
Я же представляю пошаговый рецепт приготовления кеббе в мультиварке.
А если вы любите рыбные закуски и японскую кухню, закажите роллы здесь.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – половина килограмма;
- Лимон – один;
- Луковица – одна;
- Булгур – половина стакана;
- Орешки (арахис) – половина стакана;
- Соль, приправы и масло (для жарки и фритюра).
Приготовление:
Приготовление кеббе начнем с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
Булгур заливаем горячей водой и оставляем настаиваться на пятнадцать минут. После чего, сливаем всю воду, хорошо отжимаем булгур и смешиваем его с половиной фарша.
Данную смесь приправляем и перемешиваем. Получилась основа для оболочки кеббе.
Теперь займемся начинкой. Луковицу чистим и измельчаем.
Орешки измельчаем в блендере.
В мультиварке поджариваем лук в масле – режим «Жарка овощей». Добавляем к луку орешки и жарим вместе еще семь минут.
К полученной поджарке вкладываем остаток фарша и готовим в режиме «Жарка мяса» десять минут, посолив и приправив по вкусу.
Готовую начинку оставляем остывать.
Из фарша с бургуром скатываем шарики одного размера.
В каждом шарике делаем углубление. Начиняем полученные кеббе остывшей начинкой.
Придем котлеткам форму лимона с заостренными концами.
Полученные кеббе убираем в морозилку на двадцать минут.
Жарим подмерзшие кеббе в мультиварке (налив большое количество масла), с каждой стороны до поджаристой оболочки.
Кеббе, приготовленные в мультиварке готовы – подаем сразу же!
