Традиционное тюркское блюдо под известным названием «чебурек» впервые было подано неизвестному монгольскому хану средней руки много веков назад. При этом оно не просто поразило его воображение, но и стало одним из любимых. Мало того, он угощал этой простой, но невероятно сытной закуской всех приезжающих к нему гостей.
Так рецептура постных мясных чебуреков попала сначала на Кавказ, а позже и в Европу. С тех пор технология приготовления этого блюда мало изменилась, разве что сегодня чебуреки жарят не в бараньем жиру, а в растительном масле, да и в качестве начинки, помимо мяса, используются самые разнообразные продукты.
К примеру, тыква. Удивлены? Тогда попробуем взглянуть на столь привычные продукты по-новому и приготовить восхитительно нежные чебуреки с тыквой с особенной, пикантной остротой.
Набор продуктов:
- тыква (200 г);
- лук (2 корнеплода);
- чеснок (6 зубков);
- соль;
- сметана (50 мл);
- горчица (20 мл);
- черный перец;
- вода (100 мл);
- зелень;
- молоко (50 мл);
- мука (300 г);
- одно яйцо.
Рецепт приготовления:
Поскольку нам необходимо использовать в данном рецепте тесто, именно с него мы и начнем увлекательный процесс приготовления чебуреков с тыквой.
Так, соединяем в чистой и глубокой миске муку, сырое яйцо, молоко и немного соли. После чего замешиваем (желательно на протяжении 10-15 минут) довольно крутое тесто, формируем из него аккуратный шарик и отправляем в холодильник отстаиваться.
В это время занимаемся нашей необычной начинкой. Отрезаем от тыквы хороший кусок (около 200 г), очищаем его от кожуры и трем на непременно крупных ячейках терки. Затем мелко шинкуем обе луковицы и всю запланированную зелень, а также мелко натираем чеснок.
В разогретую чашу, куда мы предварительно добавили немного масла, высыпаем все подготовленные ингредиенты: тыкву, лук, чеснок и зелень и в режиме «Жарка» обжариваем их около 5 минут.
Далее переключаем на режим «Тушение», вводим в зажарку горчицу, соль, воду, сметану и черный перчик, перемешиваем наш овощной фарш, закрываем крышку и томим его около 30 минут.
На этом этапе не стоит забывать периодически перемешивать содержимое, чтобы оно не пригорело ко дну чаши. В итоге должна получиться сравнительно однородная, мягкая масса с удивительным ароматом и невероятно привлекательным цветом. Предоставив возможность тыквенной начинке остыть, переходим к завершающей стадии этого кулинарного процесса.
Достаем «созревшее» тесто, делим его на 6 частей и раскатываем каждую из них в круг, диаметр которого должен быть чуть меньше дна чаши мультиварки.
Осторожно выкладываем на одну половину слегка остывший фарш, закрываем его второй частью и тщательным образом защипываем края.
Теперь в чистую чашу выливаем растительное масло, включаем режим «Жарка» и готовим по два чебурека одновременно, обжаривая их с обеих сторон по 7 недолгих минут.
Подавать это изумительно вкусное блюдо рекомендуется немедленно, украсив его сметаной и веточкой любимой зелени.
